安全 營養 包裝 互聯網——方便食品正從不同維度塑造良好顧客體驗

        來源:中國面制品2015年第5期 日期:2015年11月29日 20:21

         

        安全營養包裝互聯網

         

        方便食品正從不同維度塑造良好顧客體驗

         

        報道中國食品報謝玲

         

         

         

         

        在第十五屆中國方便食品大會期間特設的“方便食品的營養與健康”專題論壇上,專家與企業家就近年來方便面行業的發展歷程進行深刻的剖析,為整個行業的發展提出見解,并對方便面行業未來的發展提出更高的期待。

         

         

         

        安全和安心是我們給消費者的根本保障

         

        康師傅公司羅之綱博士在發言中提出,安全和安心并不是相同的含義,安全是客觀的評價而安心是消費者的感受。因此要在食品安全會之外讓消費者在吃到方便食品時,能夠更安心。狹義的食品安全問題,包括微生物食源性疾病、化學性污染以及非法添加、超量添加食品添加劑等食品安全問題,只是消費者擔憂的一小部分,更多的擔憂來自于他們心理上的想象。

         

        北京工商大學食品學院李秀婷教授介紹說,在其參與的“舌尖上的食品安全——食品添加劑進社區”活動中,調研了社區居民對方便食品與食品添加劑、食品安全的態度。這是推進正視食品添加劑的一項以調研和科普相結合的活動。調研發發現,一些普通的消費者很支持便面料包“依據個人口味酌量添加”的表述,盡管人們了解了人工添加的風味成分和食品添加劑是安全的,依然希望少添加、少使用。

         

        健康是我們追求的理念

         

        金光集團中國食品研發總監胡新宇介紹說,尼爾森監測數據顯示,整個中國食品增速放緩,如果聚焦具體的品類會發現,在整體下滑的方便面市場中,高端方便面卻在穩步增長。

         

        中國消費者對營養健康的認識增加,談到營養和健康產品時,消費者希望這個產品最好是本身就是富含有滿足人身體需要的營養元素,或者是添加一些能夠被權威數據所支持的營養元素。在方便面開發上,金光關注融入健康理念的產品,非油炸、雜糧、天然食材、不添加味精、不添加人工色素和香料等。方便米飯、粥、湯類也是待開發的品類,

         

         


         

         

        天然營養型的方便食品是未來發展的主流趨勢

         

        杜邦丹尼斯克孫鴻明博士在談到方便食品的營養化、差異化時提出,強化優質蛋白和增加膳食纖維的方便食品,可以滿足消費者對方便食品更健康的心理期待。

         

        河南東方面機集團有限公司總經理魏明東介紹說,該公司已研發出一機多用途的配套設備,為方便食品的多元化需求打好基礎。開發兒童面、水煮面、蝴蝶面、鹵面、炒面、褲帶面、面葉、休閑面、拉面等延展產品,將可以滿足不同人群對方便食品的細分化需求。

         

        包裝創新是我們的亮點

         

        今麥郎日清食品有限公司制面事業部侯國友總經理提出,創新包裝的應用,將大大提高人們消費方便食品時的良好體驗感。跟日本市場比,我國方便食品包裝的形狀、容器材質、設計、搭配很單一,就是杯或者桶或注塑的碗,方便但不夠便捷。

         

        今麥郎新推出的“一菜一面”產品在包裝材料上創新使用了帶有凸起波紋的紙桶,在細節上體現了對食用者的體貼。與國外包裝食品相比,我國的方便食品在包裝上也很大的提升空間。比如易撕性方面,國外專利產品在撕條部分打了很多點線孔,十分便捷。有些人性化的設計在撕口處加易撕貼,很容易打開。

         

        北京大森長空包裝機械有限公司總經理杜克飛介紹說,大森開發的方便食品末端包裝設備,實現了單包、集合桶、成箱等多形態的完整自動化包裝。特別是集包包裝,過去從單包到集合包都是靠人工手數的,數五個放在傳送帶上,這種勞動強度是非常大的,因為瞬間往上放要求速度特別快,整齊度不夠,包出來的效果不盡如人意。進入超市的時候,客戶看到包裝的效果就不會很好。有了這種全自動的設備以后,占地小、速度快,人工省,賣場上的賣相提升。

         

        互聯網是未來行業發展的重要趨勢

         

        京東集團速食調味機構負責人路言春介紹說,中國引領著全球電商市場的增長,在全球的十大電商市場里面排名第一,遠遠超過了排名第二的美國和日本。中國電子商務的發展迅猛,主要得益于用戶規模的增長。中國的網民數已經達到了6.49億,其中一半的人使用互聯網網購。中國的網購市場交易規模達到2.8萬億,占到我們社會總零售額的10.7%。其中,B2C增速是C2C市場的2倍還要多,預計到2018B2C的市場將超越C2C市場。

         

        “互聯網+”的競爭有三個核心點,第一點,需要有完備的物流配送和一流的訂單處理能力。第二需要有移動端的普及和用戶的快速增加。第三應該有全品類的布局和極致的用戶體驗。做好了這三個核心點,就能贏得顧客,贏得市場。

         

         

         


         

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